1、药用及食用同上。

(相关资料图)

2、常做食用香料，用于鱼类,贝类烹饪除腥,干炒鳝鱼、贝类、鸡鸭等荤菜时加入少许做香料/本植物在我国栽培极广，供药用和香料用。

3、入药部分以茎叶及子实为主，叶为发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒，因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效；梗有平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。

4、叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。

5、种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用。

6、 名称原料制法紫苏粥1.主料：粳米100 克，紫苏叶15 克。

7、 2.调料：红糖。

8、以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。

9、按，紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。

10、适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。

11、紫苏粥是很好的健胃解暑食品。

12、 紫苏饮1.主料：紫苏鲜叶3—5 片。

13、 2.调料：白糖。

14、将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。

15、按：此饮具有健胃解暑的功效。

16、健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症。

17、 苏子粥1.主料：紫苏子25 克，粳米100 克。

18、 2.调料：红糖。

19、1.将紫苏子研细以水提取汁。

20、粳米淘洗干净。

21、2.铝锅内加水适量，放入粳米煮成粥，加入苏子汁煮沸一会，加入红糖搅匀即成。

22、按：苏子含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分，脂肪多为亚麻酸、亚油酸、油酸组成，对心血管病患者大有裨益。

23、苏子具有下气、消痰、润肺、宽肠的功效。

24、适用于老人因肺气较虚，易受寒邪而引起的胸隔满闷、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用。

25、 苏子汤团1.主料：紫苏子300 克，糯米粉1000 克。

26、 2.调料：白糖、猪油。

27、 1.将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。

28、2.将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。

29、按：此汤团由紫苏子与健脾胃的糯米组成，具有宽中开胃、理气利肺的功效。

30、适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。

31、脾胃虚弱泄泻者忌食用。

32、 《纲目》：紫苏，近世要药也。

33、其味辛，入气分，其色紫，入血分。

34、故同橘皮、砂仁，则行气安胎；同藿香、乌药，则温中止痛；同香附、麻黄，则发汗解肌；同芎、当归，则和血、散血；同木瓜、厚朴，则散湿解暑，治霍乱脚气；同桔梗、枳壳，则利膈宽肠；同杏仁、莱菔子，则消痰定喘。

35、 2、《本草汇言》：紫苏，散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，乃治气之神药也。

36、一物有三用焉：如伤风伤寒，头疼骨痛，恶寒发热，肢节不利，或脚气疝气，邪郁在表者，苏叶可以散邪而解表；气郁结而中满痞塞，胸脯不利，或胎气上逼，腹胁胀痛者，苏梗可以顺气而宽中；设或上气喘逆，苏子可以定喘而下气，痰火奔迫，苏子可以降火而清痰，三看所用不同，法当详之。

37、 3、《药品化义》：紫苏叶，为发生之物。

38、辛温能散，气薄能通，味薄发泄，专解肌发表，疗伤风伤寒，及疟疾初起，外感霍乱，湿热脚气，凡属表症，放邪气出路之要药也。

39、丹溪治春分后湿热病，头痛身热，脊强目痛，鼻干口渴，每以此同葛根、白芷，入六神通解散，助其威风，发汗解肌，其病如扫。

40、取其辛香，以治抑郁之气，停滞胸膈，八分心气饮，开心胸郁热神妙。

41、如寒滞腹痛，火滞痢疾，湿滞泄泻，少佐二、三分，从内略为疏表解肌最为妥当。

42、参苏饮治虚人感冒风寒，方中一补一散，良有深意。

43、如不遵其义，减去人参，或服之不应，或邪未散而正气先虚。

44、 4、《本草乘雅半偈》： (紫苏)致新推陈之宣剂，轻剂也。

45、故主气下者，可使之宣发，气上者，可使之宣摄。

46、叶则偏于宣散，茎则偏于宣通，子则兼而有之，而性稍缓。

47、 5、《长沙药解》：苏叶辛散之性，善破凝寒而下冲逆，扩胸腹而消胀满，故能治胸中瘀结之证而通经达脉，发散风寒，双解中外之药也。

48、6、《本草正义》：紫苏，芳香气烈。

49、 外开皮毛， 泄肺气而通腠理；上则通鼻塞，清头目，为风寒外感灵药；中则开胸膈，醒脾胃，宣化痰饮，解郁结而利气滞。

50、今人恒以茎、叶、子三者分主各症。

51、盖此物产地不同，形状亦别，多叶者其茎亦细，而茎干大者，则叶又少，故分析辨治，尤为精切。

52、叶本轻扬，则风寒外感用之，疏散肺闭，宣通肌表，泄风化邪，最为敏捷。

53、茎则质坚，虽亦中空，而近根处伟大丰厚，巨看径寸，则开泄里气用之，解结止痛，降逆定喘，开胃醒脾，固与开泄外感之旨不同。

54、而子则滑利直下，降气消痰，止嗽润肺，又是别有意味。

55、此今人选药之密，已与宋金元明不同，不可谓非药物学之进境者。

56、 7、《别录》：主下气，除寒中。

57、8、孟诜：除寒热，治冷气。

58、9、《日华子本草》：补中益气。

59、治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，并(治)一切冷气，止脚气，通大小肠。

60、10、《本草图经》：通心经，益脾胃。

61、1《履巉岩本草》：止金疮出血；疗痔疾，煎汤洗之。

62、12、《滇南本草》：发汗，解伤风头痛，消痰，定吼喘。

63、13、《纲目》：行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。

64、14、《本经逢原》：能散血脉之邪。

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